
11月6日,在浙江省金華金年火腿有限公司車間內(nèi),技師在腌制火腿。(新華社發(fā) 時寬兵 攝)

11月6日,在浙江省金華金年火腿有限公司車間內(nèi),技師在堆疊火腿。(新華社發(fā) 時寬兵 攝)

11月6日,在浙江省金華金年火腿有限公司車間內(nèi),技師查看腌制火腿的原料。(新華社發(fā) 時寬兵 攝)
立冬節(jié)氣臨近,金華市的火腿生產(chǎn)企業(yè)進入忙碌季節(jié)。傳統(tǒng)的金華火腿,在立冬到次年立春節(jié)氣之間投料腌制,經(jīng)過上鹽、洗曬、整形、發(fā)酵、下架、堆疊等多道傳統(tǒng)工藝制作而成。火腿制作技藝(金華火腿腌制技藝)于2008年被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
(責(zé)任編輯:蔡文斌)