陳亦凡不愛喝酒，但如今只要聞上一口，她就能分辨出約15個國家的紅酒和白酒。這也為她贏得了世界技能大賽的入場券。 在今年的第44屆世界技能大賽上，20歲的上海姑娘陳亦凡代表中國參賽，在餐廳服務項目中，以總排名第14的成績，獲得優(yōu)勝獎。
她所參加的餐廳服務項目，比賽得分點高達上千個，稍有環(huán)節(jié)失誤，就可能面臨淘汰。她告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者，自己沒有過多緊張，抱著學習之心，坦然征戰(zhàn)。
陳亦凡就讀于上海民航職業(yè)技術學院東航訂單班，是一名“準空姐”。她希望今后能夠將練就的技能帶到空乘工作中，更好地為乘客服務。
在世界技能大賽餐廳服務項目，陳亦凡在比賽休閑餐服務。 本文圖均為 采訪對象 供圖
比賽得分點上千個，細節(jié)制勝不容失誤北京時間10月16日晚，阿聯(lián)酋阿布扎比國家會展中心，世界技能大賽各項賽事緊張進行。
在35號比賽區(qū)域，陳亦凡身穿白襯衫與黑色半裙，系著紅色領帶，頭發(fā)高高盤起。她輕拿起刀叉，將切好的三文魚片與配菜根據(jù)自己的設計進行擺盤，動作嫻熟。完成后，專家評委從她身旁經(jīng)過時，她始終面帶微笑
酒吧與咖啡項目比賽
餐廳服務還有技能？這曾經(jīng)也是陳亦凡心里的疑問。
參加訓練的第一天，她被安排到主培訓基地時（上海南湖職業(yè)學校內），各式餐桌，滿桌的酒杯、刀叉和酒水，令她不知所措?！爱敃r完全不知道要做什么，從來不喝酒，也沒做過咖啡、切過牛排。”她說，自己一切從零開始。而一年半后，在第44屆世界技能大賽的賽場上，她已經(jīng)代表中國競逐餐廳服務項目。
餐廳服務項目的大模塊中，有宴會服務、零點服務、休閑餐服務等。這些模塊里，僅宴會服務一項就著實考驗選手功底，選手需要完成圓桌6人位的銀盤服務，做好肉食、甜品的分餐服務及裝盤裝飾。休閑餐也并不輕松，選手在短時間內要安排好三桌客人就座，快速完成三桌共6位客人的前菜、主菜、切三文魚以及提供飲品服務。大模塊之外，比賽的小項目也紛雜，如酒水盲品、自創(chuàng)雞尾酒、水果拼盤等。
零零總總的比賽項目，得分點高達上千個，選手不僅要掌握基本要點，抓住服務細節(jié)，還需了解各國的文化尤其是西餐文化，靈活應變。
“我們的比賽項目多數(shù)是給到你原材料、裝飾物，需要每個人自行發(fā)揮，比如主菜是羊排和鴨胸，需要結合自己的配菜上給客人，令客人滿意?！标愐喾舱f，此次餐廳服務比賽，共有來自37個國家的選手同臺競技，其中不乏瑞士、法國、意大利等西餐服務強國，參賽選手5人一組接受考核，她與新西蘭、葡萄牙、澳大利亞、阿聯(lián)酋的選手一組，足足比了4天。評分細則六到七成是主觀分，服務細節(jié)成了得分的關鍵。
陳亦凡口中的服務細節(jié)，在常人理解中近乎苛刻。她舉例說，制作兩杯咖啡，拉花必須一模一樣。擺盤時，每套餐具擺放如果有一點細節(jié)不同，分就沒有了。另外，英語要非常流暢，甚至要能聽懂各種英文“方言”。
“應該說，不能出現(xiàn)半點失誤，否則就可能面臨淘汰。”她說。最終，陳亦凡以較少的失分從同組選手中勝出，以總排名14名的成績，獲得餐廳服務技能項目的優(yōu)勝獎。
（責任編輯：梁艷）
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