據(jù)央視新聞報(bào)道，湖北宜昌一家粵菜館6月接單4158單，營(yíng)業(yè)額達(dá)16萬(wàn)余元，但扣除成本后虧損超萬(wàn)元。外賣大戰(zhàn)讓不少商家陷入“賠本賺吆喝”的困境，面臨“不做沒(méi)客流，做了難盈利”的兩難。
消費(fèi)者雖短期享受低價(jià)，但長(zhǎng)期來(lái)看可能面臨服務(wù)質(zhì)量下降、食品安全風(fēng)險(xiǎn)增加等風(fēng)險(xiǎn)；騎手方面，由于訂單暴漲、商家出餐變慢，導(dǎo)致配送效率降低、勞動(dòng)強(qiáng)度和安全風(fēng)險(xiǎn)同步加劇，不少騎手表示“日均收入漲了，但超時(shí)訂單和投訴也多了”……
外賣行業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，必須從根本上改變競(jìng)爭(zhēng)邏輯，從“比價(jià)格”轉(zhuǎn)向“比品質(zhì)”“比服務(wù)”。這一轉(zhuǎn)型本質(zhì)是對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值分配的重構(gòu)——當(dāng)平臺(tái)生態(tài)優(yōu)良，商家服務(wù)優(yōu)質(zhì)，消費(fèi)者選擇品質(zhì)時(shí)，行業(yè)才能跳出“低價(jià)—低質(zhì)—低利潤(rùn)”的惡性循環(huán)，步入“高投入—高價(jià)值—高忠誠(chéng)”的健康生態(tài)。
因此，平臺(tái)應(yīng)摒棄對(duì)“比補(bǔ)貼”的依賴，將重心轉(zhuǎn)向技術(shù)創(chuàng)新和優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量。比如，美團(tuán)通過(guò)AI驅(qū)動(dòng)的解決方案幫助餐飲品牌優(yōu)化線上運(yùn)營(yíng)效率、降低成本；京東逐步為騎手繳納五險(xiǎn)一金、提供職業(yè)化培訓(xùn)及福利。這些投入相較“發(fā)券”，更能直擊行業(yè)痛點(diǎn)，不僅提升口碑，還能產(chǎn)生更多輻射效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“補(bǔ)鏈-強(qiáng)鏈-延鏈”的高質(zhì)量發(fā)展。
唯有從“補(bǔ)貼內(nèi)耗”轉(zhuǎn)向品質(zhì)和服務(wù)等方向上的價(jià)值創(chuàng)造，才能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、商家、平臺(tái)的多方共贏，推動(dòng)外賣業(yè)，乃至整個(gè)即時(shí)零售行業(yè)，走向健康可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)。（本報(bào)評(píng)論員邱犇）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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